Что касается системы оплаты профессиональных футболистов

насколько я понимаю, описанная тобой система используется в американских (закрытых) лигах. Причем в НФЛ (американский футбол) она доведена до крайних пределов. Насколько я знаю, там игроки заключают контракт напрямую с лигой и по итогам нескольких сезонов проходит драфт всех игроков (а не только молодежи), который напрочь перемешивает составы. Приоритет имеют команды, начиная с последнего места. В итоге "кто был никем", тому вполне реально "стать всем" на драфте.

Владелец же команды занимается маркетингом, мерчендайзингом, рекламой, строит инфраструктуру и на этом зарабатывает.

Но это - "неевропейская модель спорта", в футболе она неприменима