Единственное, что может сделать клуб, так обеспечить торговлю на стадионе (и не позавчерашние пирожки по заоблачным ценам)

не соглашусь
во-первых, семейный сектор должен быть частью остальной трибуны, а не частью, намертво отделенной от остальной трибуны
во-вторых, клуб может предлагать специализированные товары для маленьких болельщиков (я лично лелею надежду когда-нибудь увидеть или создать детский календарь-справочник) - это и источник дохода, и воспитание

я согласен с ДенВ, маркетинговая политика должна быть направлена не только и не столько на удовлетворение и сохранение нынешней аудитории, сколько на привлечение новой

но это - в идеале, хотя должно быть какое-то движение в этом направлении видно