А во-вторых, издержки тоже растут, причем первыми начинают обычно компенсировать недостаток сверхприбыли не мелкие торговцы, а те от кого они зависят. И сотрудники их тоже хотят чтобы их зарплата росла по мере "уровня инфляции". А то интересно получается: гречка, например, подорожала почти в два раза, а зарплата продающего что-то другое такой же останется. Или скажем надо новый комп в контору, а он внезапно сразу в цене на несколько тыщ скаканул. И IT-шники его обслуживающие тоже чего-то денег просят побольше.