И по идее, супермаркеты (как и происходит в торговле) должны пожрать все эти ларьки.

Сложно сказать. Захожу в супермаркет, купить кеды, вывеска Лакоста, обычная тряпка с крокодилом, на резиновой подошве, но стоит 8 рублей. Открываю дома Авито, точно такой же "крокодил" продается у мужика в ларьке, но за рубль. Супермаркет, это непомерная аренда, раздутый штат, от бухгалтеров, до продавцов с полотерами, мойщиками окон, дворниками, с массой прокладок по типу рекламных и прочих агенств. Они конечно выживут, вот за счет такой цены, но думаю и ларек не пропадет, было бы желание)